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Castelnuovo Del Garda - Verona

L'oro del Benàco

Alla scoperta dell’olio extravergine di oliva Garda DOP


Il nostro residence Belvedere Village si trova in uno dei 19 comuni  in Provincia di Verona in cui può essere prodotto l’Olio Extravergine di Oliva a Denominazione di Origine Protetta “Garda Orientale”. Le caratteristica dell’olio della nostra zona sono il colore verde da intenso a marcato con variazioni al giallo, l’odore fruttato leggero, la bassa acidità e il sapore fruttato di mandorla dolce.
 
Curiosità:
  • nel medioevo il valore economico di 4-6 kg di olio corrispondevano al valore di un maiale “grande”
  • La prima denominazione di origine dell’olio del Garda risale al 1200 quando sono stati introdotti i contrassegni chiamati Sigillum Comunis Veronae che dovevano accompagnare l’olio nelle esportazioni.
  • La varietà di oliva più comune sul Garda è la Casaliva, detta anche “Drizzar” perché si dice sia in grado di “raddrizzare” sempre le sorti dell’annata.
  • Degustando l’olio di oliva se ne individuano quattro proprietà: il fruttato, ovvero l’insieme delle sensazioni che ricordano il gusto della frutta matura, il verde, ovvero la sensazione di freschezza che ricorda il sentore di una foglia, l’erbaceo, ovvero il profumo che ricorda l’erba appena tagliata e infine l’amaro e piccante che sono caratteristiche di un olio ricco di polifenoli.
  • Perché i polifenoli sono importanti? I benefici dei polifenoli si riassumono soprattutto nell’azione antiossidante che essi svolgono. Queste sostanze, infatti, proteggono le cellule dai danni determinati dai radicali liberi e in questo modo riescono a ridurre gli effetti dell’invecchiamento cellulare e i processi infiammatori, specialmente quelli che sono alla base dello sviluppo dei tumori.
 
In cucina e a tavola
L’olio del garda con il suo profumo e la sua bassa acidità è buono sia a crudo che in cottura. E’ perfetto per condire insalate, carni, carpacci o pesce ma è anche perfetto per la realizzazione di dolci come la Fogassa sulla “gradela” (graticola). Questo dolce del passato è semplice e gustoso e la tradizione impone che venga cucinato sulla “gradela”, sulle braci del focolare. La ricetta è semplice ed economica e in mancanza di un focolare può essere cotta anche su una bistecchiera antiaderente sul fornello. 



La ricetta
 
Ingredienti
Farina 00: 250 g;
Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai;
Latte: 1/2 bicchiere;
Zucchero: 4 cucchiai;
Sale: un pizzico di sale;
Lievito per dolci: 1 cucchiaino
 
Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Ricavare dall’impasto due pezzi di pasta, riporli su un piano infarinato e stenderli con un mattarello fino a uno spessore di 1 cm circa. Riporre i due pezzi di pasta ottenuti sulla brace già riscaldata, abbassare il fuoco (per evitare che il dolce si bruci esternamente). Far cuocere per 15 minuti, girando 2-3 volte circa per ogni lato.
 
Un suggerimento per acquistare:
 
Oleificio Sociale di Bardolino srl
Via Santa Cristina, 15 - 37011 Bardolino (VR) ITALY
tel: +39 045 7210214
fax: +39 045 7211310
Il nostro prodotto preferito: Olio Extra Vergine di oliva "NON FILTRATO" Prod. 2016/17 52,50 € iva inclusa
E' ottenuto dalla lavorazione di olive raccolte solo all'inizio di novembre a maturazione appena iniziata, conserva quindi un sapore vivace con un amaro gradevole e l'inconfondibile aroma dell'olio appena estratto.Il grado di acidità di quest' olio è sempre inferiore allo 0,5 % è indicato per carni crude ed alla griglia, pinzimonio, bruschette ed insalate

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